Gastronomía Vallecaucana 

La cocina Vallecaucana se creó en el centro del Valle del Cauca en inmediaciones de Buga y Cartago y la región pacifica .La cocina Vallecaucana se originó de la cocina del Cauca Grande en Popayán e incluye ingredientes de la cocina del litoral pacífico.

Cali es una ciudad con una gran diversidad cultural y una muestra de ella, es su exquisita comida, entre los que se encuentran las empanadas, tamales; el arroz atollao cuya consistencia es mojada y se prepara con longaniza, cerdo y papa amarilla y el delicioso sancocho de gallina. 

Entre las bebidas típicas hay que mencionar el famoso champú, que es una bebida preparada con maíz, piña, lulo y hojas de naranjo. Además, es muy típico de la región el cholao, una bebida que se prepara con hielo triturado, frutas en trozos, esencias y leche condensada. 

Después de deleitarte con la exquisita comida de Cali, también se pueden disfrutar dulces postres como el manjar blanco que es una especie de pasta blanca que se prepara a base de leche y azúcar y se acompaña con pan, aunque también se puede usar como relleno para galletas y alfajores; las cocadas, las gelatinas de pata y las macetas del Valle y el aborrajado que se prepara con plátano maduro y queso, son otros postres típicos de este destino. 

Amasijos y Principios

·                     Pandebono

·                     Arepa valluna

·                     Panderos

·                     Aborrajados

·                     Empanadas valluna

·                     Tostadas con Hogao

·                     Masitas de choclo tierno

·                     Plátano asado con queso

·                     Marranitas

·                     Torta de chontaduro

Bebidas

·                     Champús

·                     Lulada

·                     Jugo de borojó

·                     Jugo de chontaduro

·                     sorbete de badea

Dulces y Postres

·                     Cholao

·                     Caspiroletas

·                     Gelatina blanca y negra(Andalucía)

·                     Manjar blanco

·                     Dulce Desamargado

·                     Torta de pastores

·                     Macetas

·                     Dulce de leche

·                     Dulce de Yuca

·                     Dulce de Coco

·                     Dulce de Orejera

·                     Dulce de Mango

·                     Dulce de Ñame

·                     Dulce de Arroz

Platos y Sopas

·                     Arroz atollado

·                     Tamales Vallunos

·                     Tamal de Piangua

·                     Pusandao

·                     Fiambre

·                     Sancocho de Gallina

·                     Sancocho de Cola

·                     Cus-cus

·                     Arroz de Panela

·                     Viuda de Pescado

·                     Sancocho de carne Salada

Colombia Un Pais Gastronómico

  Gastronomía Colombiana 

La gastronomía de Colombia Aunque no hay consenso en cuanto a un único plato que represente a toda la gastronomía colombiana, se destacan la arepa y el sancocho como los más representativos. Otros platos regionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y huilense y el mote de queso costeño, entre otros.

De la diversidad de fauna y flora en Colombia surge una variada gastronomía esencialmente criolla, con poca influencia de cocinas extranjeras. Los platillos colombianos varían en preparación e ingredientes por región e incorporan las tradiciones de las culturas española, mestiza y afro. Algunos de los ingredientes más comunes en las preparaciones son cereales como el arroz y el maíz, tubérculos como la papa y la yuca, variedades de leguminosas (fríjoles), carnes como la vacuna, gallina, cerdo, cabra, cuy y otros animales silvestres, pescados y mariscos. Es importante también la variedad de frutas tropicales como el mango, el banano, la papaya, la guayaba, el lulo y la maracuya .

Colombia no tiene un plato nacional, aunque son muy reconocidos el sancocho y la arepa en sus distintas variantes. Entre los platos regionales más representativos se encuentran el ajiaco santafereño, la bandeja paisa, el mote de queso, la lechona tolimense, la mamona o ternera a la llanera, el mute santandereano, el tamal y los pescados, sobre todo en las regiones costeras.

El ajiaco y la bandeja paisa  dos de los platos más populares de Colombia, varían dependiendo de cada región.